봄철 건강식재료 두릅, 그 효능과 요리 활용법

 

 

🌿 봄철 건강식재료 두릅, 그 효능과 요리 활용법

봄기운이 완연한 4월과 5월은 겨우내 움츠러든 몸과 마음을 깨우는 계절입니다. 그중에서도 두릅은 봄을 대표하는 건강 나물로 손꼽히며, 향긋한 풍미와 풍부한 영양소를 지닌 제철 식재료입니다.(남부지역 3~4월, 중부지역 4~5월)

🌱 두릅이란?

사진출처 : istock

 

두릅은 ‘두릅나무(Aralia elata)’의 어린 순으로, 봄철에만 잠시 채취 가능한 귀한 나물입니다. 단백질, 사포닌, 비타민 A·C, 식이섬유, 칼슘 등을 함유해 자연에서 나는 보약이라 불립니다.

 

🧬 두릅의 주요 효능

• 면역력 강화: 사포닌 성분이 감염 예방에 기여
• 피로 회복 및 간 해독: 아스파라긴산이 피로 물질 분해
• 항산화 작용: 비타민 C, 플라보노이드로 노화 방지
• 혈당 조절: 당뇨 예방에 효과적인 식이섬유 포함

 

🌿 두릅의 종류

 

1. 참두릅: 자생하며 향이 강한 고급 두릅
2. 개두릅: 재배 중심, 가격이 합리적인 일반 두릅
3. 땅두릅(엄나무순): 두릅과 식물학적 차이는 있으나 요리 활용 유사

 

🍽️ 대표 요리법

사진 출처: 우리의식탁

• 두릅 숙회: 데친 후 초고추장에 찍어 먹는 기본 요리
• 두릅 무침: 고추장, 참기름, 식초와 함께 무쳐내는 반찬
• 두릅 전: 밀가루, 계란 옷을 입혀 지져내는 별미
• 두릅 장아찌: 간장·식초 소스로 절여 저장 가능한 요리

🛠️ 손질 및 보관법

사진 출처: 우리의식탁

• 손질: 밑동 제거 후 껍질을 가볍게 벗겨냄
• 데치기: 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초~1분간
• 보관: 데친 후 냉장 3일, 냉동 1개월 가능

🎯 마무리

두릅은 봄철 식탁에 건강함과 계절의 정취를 더해주는 최고의 재료입니다. 종류별 특징과 요리법을 이해하고 활용한다면 몸에도 좋고 입맛도 살리는 봄 제철 식단을 완성할 수 있습니다. 향긋한 두릅으로 건강한 봄밥상을 시작해 보세요!